Manipulador de alimentos Online

Impartido por: Vanessa Garcia
Curso Online

CONTENIDOS:

PELIGROS ASOCIADOS AL CONSUMO DE ALIMENTOS

1. Peligros de tipo físico

2. Peligros de tipo químico

3. Peligros de tipo biológico

4. Tipos de contaminación

5. Formas de contaminación

CONTAMINACION DE ORIGEN BACTERIANO

1.Enfermedades de Transmisión Alimentararia

2.Los alimentos más peligrosos

FACTORES QUE INFLUYEN EN UNA INFECCION BACTERIANA

PREVENIR LA CONTAMINACION DE ALIMENTOS

FASES DE ELABORACION DE COMIDAS PREPARADAS

1. Recepción

2. Almacenamiento o conservación

3. Manipulación

4. Elaboración y cocinado

5. Mantenimiento de comidas

6. Recalentamiento o regeneración

7. Servicio

8. Envasado y etiquetado

LIMPIEZA Y DESINFECCION

1. Limpieza de utensilios e instalaciones y control de plagas

2. Limpieza de útiles de cocina y piezas desmontables

3. Limpieza de las instalaciones

4. Manejo de residuos y desperdicios

5. Tipos de residuos

6. Control de plagas. DDD (desinfección desratización y desinsectación)

ACTITUDES Y HABITOS HIGIENICOS
PUNTOS DE CONTROL CRITICOS
NORMATIVA

Metodología:

Para la consecución de los objetivos se pone a disposición del alumnado una plataforma de tele formación donde se recogen todos los contenidos de la acción formativa.

Sistema de evaluación:

Se establecen en la plataforma UNA PRUEBA DE EVALUACIÓN AL FINAL DEL

MODULO