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Manipulador de alimentos Online

  • Impartido por: Vanessa Garcia
  • Curso Online

CONTENIDOS:


  • PELIGROS ASOCIADOS AL CONSUMO DE ALIMENTOS

1. Peligros de tipo físico

2. Peligros de tipo químico

3. Peligros de tipo biológico

4. Tipos de contaminación

5. Formas de contaminación


  • CONTAMINACION DE ORIGEN BACTERIANO

1.Enfermedades de Transmisión Alimentararia

2.Los alimentos más peligrosos

  • FACTORES QUE INFLUYEN EN UNA INFECCION BACTERIANA


  • PREVENIR LA CONTAMINACION DE ALIMENTOS


  • FASES DE ELABORACION DE COMIDAS PREPARADAS

1. Recepción

2. Almacenamiento o conservación

3. Manipulación

4. Elaboración y cocinado

5. Mantenimiento de comidas

6. Recalentamiento o regeneración

7. Servicio

8. Envasado y etiquetado


  • LIMPIEZA Y DESINFECCION

1. Limpieza de utensilios e instalaciones y control de plagas

2. Limpieza de útiles de cocina y piezas desmontables

3. Limpieza de las instalaciones

4. Manejo de residuos y desperdicios

5. Tipos de residuos

6. Control de plagas. DDD (desinfección desratización y desinsectación)


  • ACTITUDES Y HABITOS HIGIENICOS
  • PUNTOS DE CONTROL CRITICOS
  • NORMATIVA



Metodología:


Para la consecución de los objetivos se pone a disposición del alumnado una plataforma de tele formación donde se recogen todos los contenidos de la acción formativa.


Sistema de evaluación:

Se establecen en la plataforma UNA PRUEBA DE EVALUACIÓN AL FINAL DEL

MODULO


Metodología:


Para la consecución de los objetivos se pone a disposición del alumnado una plataforma de tele formación donde se recogen todos los contenidos de la acción formativa.


Sistema de evaluación:

Se establecen en la plataforma UNA PRUEBA DE EVALUACIÓN AL FINAL DEL

MODULO