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Curso cocina avanzada para aficionados

  • Impartido por: Jose Atienza Matas
Completo

Recetario:

Primera clase:

- Salmorejo de mango con gambones macerados

- Codorniz en dos pasos

- Brownie marmolado con sopa de chocolate blanco


Segunda clase:

- Arroz meloso con cefalópodos y queso manchego

- Bacalao en tempura con espuma de alioli

- Rollitos de manzana y canela


Tercera clase:

- Causa limeña

- Solomillo Wellington

- Mousse de azafrán con azúcar de naranja


Cuarta clase:

- Pasta fresca negra con sepia y gambas

- Lubina asada con cortezas de cerdo

- Crema de galletas con espuma de leche


Quinta clase:

- Fideua con tartar de gambas

- Rulo de pollo relleno de verduras con mahonesa de curry

- Cremoso de chocolate con caviar de naranja y strussel


Sexta clase:

- Sushi

- Ceviche de atún con leche de coco, pepino y ajos tiernos

- Mousse de yogurt con esterificación de mango


Séptima clase:

- Canelón de pato con salsa de setas

- Tataki de atún

- Chupito de tarta de queso con coulis de tomate

VIERNES DE 17:30 A 21:00 HORAS.